|
|
Runderrollade Met Rozijnen, Pijnboompitten En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,2 kilo runder-enctrecote (lendebiefstuk), 30 gram rozijnen, 50 gram pijnboompitten, 1 teentje knoflook.VOOR DE SAUS: 8 tomaten, 1 teentje knoflook, 500 ml olijfolie. VOOR DE GARNITUUR: 20 gram rozijnen, 20 gram pijnboompitten, andijviebladeren(of iets anders) 300 ml olie, knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg wat huishoudfolie op de entrecote en beklop het vlees. (Beetje platter maken). Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan.. Leg op het platgeklopte vlees 30 gram pijnboompitten, 20 gram rozijnen, fijngehakte knoflook en peterselie. Rol op tot een rollade en zet vast met een spies of prikkers. Stoof voor de saus de knoflook in de olijfolie. Verwijder de knoflook. Voeg de gepelde en van zaadjes ontdane tomaten toe. Laat 5 minuten koken op hoog vuur. Doe wat olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en braad de rollade aan alle kanten aan. Neem het vlees terwijl het nog lichtroze van binnen is uit de pan en voeg de tomatensaus toe. Laat 5 minuten koken. Blancheer de andijviebladeren en bak ze met de pijnboompitten, de rozijnen en de knoflook in wat olie. Giet de tomatensaus op de borden, leg daarop de andijviebladeren met de pijnboompitten en rozijnen, en daar weer op, dwars op elkaar, 2 plakken rollade per bord
|
|
|